技能帖水果应该怎么保鲜
最近总有小伙伴询问小二，
为什么囤起来的水果一言不合就烂掉！
冰箱里的香蕉竟然开始黑化！
半个月后苹果口感变绵了！
……
你要这样做，我也是没有办法的，听到了么，冰箱里香蕉大哭的声音
保鲜？不就是放到冰箱里么？
有这种想法的，我不扶墙就服你！
注：不能和其他蔬果放一起的水果
苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。在水果堆中，若是有一颗水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。分开包装、摆放为保存关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开，若是冷藏，建议装入塑胶袋，袋口稍打个结，避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的品质。
一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用；而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃~10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃~2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。
而有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常成熟，还会因腐烂导致无法食用。
草莓
草莓适合保存在0-10度的环境，吃多少洗多少，剩下的不要沾水，再放进冰箱冷藏。
杨梅
杨梅千万不能清洗之后冷藏，装果容器尽量选用小竹箩、小竹筐，并衬垫蕉叶、荷叶等，这既可起到缓冲作用，以免杨梅受挤压，又可保湿保鲜。如果一定要清洗，清洗之后请用食品塑料袋密封放入冷冻室冷冻。
荔枝
荔枝用报纸保鲜，放进袋子里再放入冰箱冷藏。一周后看来还跟新买来的似的，剥开后荔枝肉还透亮光鲜。这个小窍门同样适用于杨梅、草莓等，大点的水果也可用报纸包裹，这样保证您家没有烂水果。
西瓜
很多人以为只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜这样保鲜是不对的，西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，把空气挤出，连皮一起包在保鲜膜内。
木瓜
木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
苹果
苹果的存放一是防止腐烂，二是防止干瘪。为防止腐烂，要选择质量较好，没有烂点的苹果，并放在温度尽可能低的地方，当然不能上冻。防止干瘪的方法是，用一个不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里。隔一段时间要打开检查一下，有坏的一定要拿出来，以免影响好的。如果发现苹果发干了，可洒点儿凉水。
香蕉
如果买的是较熟的香蕉，把它吊在阴凉处就能多放几天，千万不要将香蕉放入冷柜。
梨
梨较容易烂，保存的话用2～3层软纸把梨单个包好，接下来装入纸盒，放进电冰箱冷藏。一星期后去掉包装纸装入塑料袋，不扎口，再放入电冰箱冷藏室，温度调到0℃左右，通常可存放一两个月。
番茄
不宜入电冰箱冷藏，保存时，将六分熟的番茄放入保鲜袋中，扎紧口置于阴凉处，每日打开袋口一回通风换气，如袋内出现水蒸气，可用干净毛巾擦干后再扎紧袋口，袋中番茄会渐渐成熟，通常可保存一个月左右。
橘子
可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜两个月。
柑橘
用盆装好后，上面用潮沙铺盖，可久不变质。
柠檬
一个柠檬一回用不了，把它切片后放入制冰格中冷冻做成柠檬冰，做饮品时直接放入。假如想储存得更久些，可把切片后的柠檬放入密封容器再加入蜂蜜浸渍，放入电冰箱可保存一个月。
柿子
选用还没有全熟的柿子，用柿叶包上几层，再用稻草编织成的器具挂起来收藏，长时间保存不会变质。
水蜜桃
存放时，千万不要叠放，更不要和其他水果混放。如果是整箱的水蜜桃，最好先敞开包装，在冰箱里放一晚上散热。随后，再把水蜜桃放在保鲜袋中，扎上口子再存放。冷藏室温度可以调高一些，否则，果肉容易变暗，也影响口感。
红毛丹
要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时，可密封于塑胶袋中，放冰箱冷藏，约可保鲜10天左右。因红毛丹果实长满软刺，最易藏污纳垢，故一定要仔细清洗干净，并用纸巾拭干或晾干，再行剥皮取食，才不会污染到果肉。
削皮水果宜放在淡凉开水里
水果被削去皮以后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果表面起氧化作用，使之变成浅棕色，非常难看。如果将削过皮的水果浸泡于淡凉开水里，既可防止氧化而保持鲜艳，还可使水果清脆香甜。
总之，水果保存分为以下四类
第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤
如：香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）
如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三类：必须放入冰箱，才能久存
如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、樱桃、板栗、番石榴、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
第四类：常温保存或冰箱冷藏均可
如：柠檬、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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