微知识蔬果验收上架和报损标准

蔬果标准

大类

品名

陈列上架标准

品质下降标准

处理方式

报损标准

蔬菜

黄心大白菜（超市）

切开后为黄色的心，无烂边,白菜均为去帮2层的,大小均匀.品质新鲜

黑心，外层帮和叶揉烂枯黄

扒叶原价销售，黑心品报损退货

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

小白菜（超市）

一把重量为0.3kg左右,根部无泥土,无烂叶,长度在25cm左右.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

大头菜

每个重量在0.6kg至1.5kg,去帮2层,后根部不超过2cm,无磕碰破损的,表面完好品质新鲜

外表枯黄变色，芯部发黄长芽

扒叶处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

娃娃菜

每包里面没有烂叶,根部切得整齐,无掉帮的现象.品质新鲜

长毛、变黑、发焉

拆包装扒叶半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

生菜球

每个重量在0.3kg至1kg,去帮2层,无太大的根部外露.无泥土.品质新鲜

发黑、挤压、掉叶、根部长毛

扒叶半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

油麦菜(本地)

无泥土烂叶老叶,没有弯曲的.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

苦菊(本地)

根部无泥土无烂叶,没有老叶.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

奶油菜

无泥土,无根,无黄叶无烂叶,叶子没有折断的现象.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

小油菜（超市）

每把在0.2kg左右,油菜粗细均匀,无烂叶,无泥土品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

生菜(本地)

无泥土,无烂叶,无掉叶现象.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

田七

无烂叶,无黄叶,品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

油菜苗

无泥土,无杂草大小均匀.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

汗菜

无泥土,没有长苔现象,没有蔫叶出现.

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

大田菠菜

根部无太多的泥土,无黄叶,无烂叶,无苔,无杂草.品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

奶白菜

根部无烂边,无烂叶,品质新鲜无泥土,无掉帮现象.

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

大葱（超市）

无烂的,根部无泥土,

冻伤、空心、断裂

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

香葱

叶子新鲜,根部无太多泥土,香葱粗细均匀,品质新鲜

叶子枯黄失水，发焉

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

黄洋葱（超市）

重量在0.2kg至0.6kg,顶部没有发软的现象,没有挤压

磕伤、发芽、腐烂

扒皮销售，无法销售商品直接报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

红洋葱（超市）

重量在0.2kg至0.7kg,顶部没有发软的现象,没有挤压

磕伤、发芽、腐烂

扒皮销售，无法销售商品直接报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

鲜姜

无泥土,无烂的,整块无断裂

干瘪、虫眼、腐烂

半价处理，当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

大蒜

无长芽的,无烂的蒜瓣,无蒜瓣有切伤的,

发芽、腐烂、掉皮

碎蒜瓣包袋原价销售，腐烂商品报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

蒜苔(普通)

蒜苔长度再50cm到70cm,无弯曲的,无老的蒜苔出现,头上无发红和发干显现.

根部干瘪失水，头部枯黄、主干部分有斑点

切根摘头然后半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

蒜苗

茎白叶绿，无枯黄叶子

叶子枯黄失水，发焉

摘叶半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

蒜黄(普通)

新鲜无失水发焉现象，整颗直挺

失水，整颗不坚挺

半价处理、当天处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

新土豆（超市）

要长和椭圆的,长度再10cm左右,饱满无发青,无长芽,表面伤,

发芽、腐烂、变绿、个头不合规格

半价处理、无法食用的报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

地瓜

要长和椭圆的,长度再10cm至18cm左右,饱满无断裂的,头部无烂的,表面无伤,品质新鲜

腐烂

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

芋头

无长芽的,无烂的,表面无伤,无发红的现象,要外表光滑,饱满大小均匀,

腐烂

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

山药（普通）

无断裂的,长度再45cm--60cm,粗在2.5cm--4cm,头部无长毛和烂的显现出现.

两头切口腐烂，断裂太碎

切腐烂处销售、品质再差半价

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

精品铁棍山药

无弯曲的,无伤疤的,无断裂的,长度再40cm--50cm,粗在1.5cm--2.5cm,切口无长毛现象

两头切口腐烂，断裂太碎

切腐烂处销售、品质再差半价

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

青萝卜（超市）

无裂的,无康心的,要饱满外表光滑,捎带一点萝卜樱,无长苔的萝卜出现,无弯曲的,

表皮失水变黑，糠心，腐烂有黑斑

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

白萝卜（超市）

无裂的,无康心的,要饱满外表光滑,捎带一点萝卜樱,无长苔的萝卜,无黑点的出现.

表皮长黑斑

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

胡萝卜（超市）

干净,无裂口,无断裂,长度再20cm--23cm,品质新鲜.

表皮长黑斑

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

香菜

无烂叶,无黄叶,根部无泥土太多,无蔫的出现,

叶子发焉，整棵不坚挺

按把半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

韭菜（超市）

无烂叶,无黄叶,无太多泥土,无太老的韭菜出现,无杂草,无韮苔出现.

叶子枯黄或者整棵失水不坚挺

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

茼蒿(超市)

茼蒿无烂叶,无蔫叶,无太老的茼蒿出现,

叶子枯黄或者整棵失水不坚挺

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

茴香苗

无泥土,无烂的,无太老出现,

叶子枯黄或者整棵失水不坚挺

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

香菇4kg(超市)

无断裂掉把，无发黑失水

变黑、掉顶

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

雪榕金针菇(克)

无揉烂粘丝

揉烂

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

绿豆芽

新鲜整齐无断裂，根部白色

颜色变黑、断裂太碎

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

黄豆芽

新鲜整齐无断裂，根部白色

颜色变黑、断裂太碎

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

平蘑菇(超市)

根部不要超过2cm--4cm,每片蘑菇的伞均匀,每片蘑菇再4cm--8cm.

叶片开裂碎裂、蘑菇长毛、发黄

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

长豆角

尖上无黑头的,无长开的,长短一致,无太老的.品质新鲜.

长黑斑、开始变的空心

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

茭瓜（超市）

根部不要超过2.5cm,表面光滑无划伤,无斑点,每个长度在15cm--18cm,无白皮的茭瓜出现.

表皮长斑点或者有伤，整棵变焉

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

西兰花

根不要超过2.5cm,无开花的出现,无发黄的迹象,无烂的,

长黑点，花变黄，开花

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

茄子

　外表有光泽，直挺，无虫眼挤压等

外表无光泽，有伤或者斑点、黑心

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

青圆椒（超市）

无烂的,大小均匀,无挤压裂口的,表面光滑根部无软的出现.无畸形的出现.每个直径再6cm--8cm.

外皮干瘪无光泽、把变色、挤压或者腐烂

半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

青尖椒(普通)

头部无黑头出现,每个长度再20cm至25cm,每个要求直的,无弯曲的出现,无挤压裂口的出现,无烂的.

外皮干瘪无光泽、把变色、挤压或者腐烂

半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

刺黄瓜

无弯曲的出现,都是要顶花带刺的,长短一致头部粗细和尾部一致,不要头粗根部细的情况.每个长度在23cm--25cm.

刺掉干净，整棵发焉，颜色揉烂

半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

大冬瓜

外表光滑无烂疤虫眼，切块商品无黑心变色，切块冬瓜不过夜销售

切块冬瓜过夜

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

苦瓜

无挤压的迹象,表面无伤,表面光滑.

失水发焉不坚挺，外表有磨伤

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

青芸豆（超市）

每个长度再15cm到20cm左右,要求每个都很直,无伤疤和斑点,无断裂的出现,无弯曲的出现.

长锈斑、不坚挺、腐烂、断裂

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

丝瓜

头部要有花的,无挤压软的现象出现,表面光滑无伤,每个长度在45cm--50cm.

失水发焉不坚挺，外表有磨伤

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

带叶莴苣（超市）

莴苣无长苔,叶子新鲜,根部无烂的,长短均匀.每个长度再带叶45cm--50cm,直径再3cm--4.5cm.

叶子枯黄掉叶，根部发黄变硬，外皮角质化

打皮出售净品，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

奶黄瓜

无软的出现,表面无划伤,无弯曲的出现.

刺掉干净，整棵发焉，颜色揉烂

半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

粉西红柿

无挤压变软的出现,无烂的出现,无挤压裂口的出现,无青的,每个西红柿直径在6cm--8.5cm

不新鲜、有挤压磨伤、过软揉烂、个头过小

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

老来少(芸豆）

无太老的芸豆出现,无断裂的出现,饱满,每个长度在18cm--23cm.

长锈斑、不坚挺、腐烂、断裂

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

有机菜花

根不要超过3cm,无花开的现象,无花茎掉落的现象,无太多的叶子在上面.无泥土.

长毛长黑斑、挤压掉花、有磨伤

切块半价处理或者报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

秋葵

颜色绿无黑斑，表皮有细毛，无断裂挤压

长黑斑、把儿干瘪

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

芹菜（普通）

叶片新鲜无发黑发焉，茎部无磨损挤压

叶子不新鲜枯黄，茎部挤压有磨伤，整棵不坚挺

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

莲藕

外形型正常不扭曲，藕节一般为3-4节，孔内未进泥沙。不要断藕，泥沙藕和藕鞭

外表变黑，黑心，灌泥

半价处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

水果

苹果

颜色浅绿、淡黄色为底、有粉红、洋红的条絮壮的斑纹，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。

腐烂、萎篶、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。

挑拣后半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

雪花梨

颜色黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体表面光滑、倒卵形、个大均匀，手感微软。

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、无光泽。

挑拣后半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

库尔勒香梨

颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形，较小、带长果柄，表面光滑、微软。

压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、过软、发霉、果皮干皱、表面发粘。

挑拣后半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

脐橙

颜色金黄或橙黄色、有光泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗粒细小、结构紧密，果体较硬、光滑、有弹性，突出的特征是果实顶上突出的特征是果实顶上突出呈圆锥形，内有发育不佳的小果。

腐烂、发霉、积压、严重变形、萎篶失水、淤伤、病斑。

挑拣后半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

芦柑

颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大，表皮不平整、果体松软。

腐烂、发霉、挤压裂开、萎篶失水、淤伤、病斑皮肉分离严重。

挑拣后半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

砂糖柑

颜色橙黄、橘红色、有光泽、果身圆、粒小，表皮光滑、果体饱满、有弹性。

腐烂、发霉、挤压裂开、萎篶失水、淤伤、病斑皮肉分离严重。

挑拣后半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

柚子

颜色黄色或黄青色，表皮粗糙，果体颈部较短、似梨状，果身较硬、有弹性、分量重。

萎篶失水、花皮、褐斑多、较生、苦涩。

外表损坏商品扒皮，包保鲜膜原价销售

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

车厘子

颜色粉红或鲜红色，花蒂不带白色，果体呈圆珠状，饱满色深、粒大均匀、有晶萤透明之感。

腐烂、过软、压伤、裂皮、渗水、虫、杂质等。

挑拣报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

枣

颜色绿白、黄白为底色、表面有不规则的红斑、有光泽、表面光滑无皱，果体呈卵形或长圆形，手感坚硬、有弹性。

腐烂、压伤、淤伤、擦伤、花皮、虫洞、皮皱

挑拣半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

美国红提

颜色浅红、鲜红或红色、果粒大且均匀、结实饱满、呈圆形，果粒表面有霜，果梗青绿且与果粒连接牢固，整串提子紧凑。

腐烂、萎篶、压伤、擦伤。脱粒、化水、果粒裂开、果梗变黄，果粒有点白且非常柔软，味酥。

挑拣报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

草莓

颜色鲜红或深红色、有光泽，果体粒大且均匀整齐，花蒂叶子脆绿。

腐烂、损伤，渗汁、虫蛀，畸形果

挑拣报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

猕猴桃

颜色为黄绿色或咖啡色，表面有棕色的绒毛，形状均匀大小整齐、横切面为椭圆形，果生较硬或柔软。

裂开、压伤、冻伤、萎篶或干水，果实发软。果皮变黑或有黑斑。

挑拣报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

杨桃

颜色翠绿透黄，表面有蜡质，光亮，外观椭圆状、横断面呈五星星，棱间丰满，果体半透明状

腐烂、压伤、擦伤、淤伤、黑斑。

挑拣半价处理，无法食用商品报损处理

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

红毛丹

颜色鲜红、表皮长有较长的须、须挺直，果体呈圆球状。

萎篶、须变黑、暴裂、果汁外溢。

挑拣报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

龙眼

颜色黄褐色、表面干燥光滑，果体呈小球形、饱满有弹性，带长果枝。

腐烂、变黑、爆裂、果汁外溢。

挑拣报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

榴莲

颜色未成熟时呈绿色带啡色、成熟厚呈黄色，果皮长满尖刺，个大、底圆顶尖，熟后蒂部有榴莲的香味。

暴裂、发霉、发黑、过生、不能成熟、不能打开、果肉又软又白且味淡

扒肉包盒销售，榴莲肉定价3倍榴莲价格。无法食用部分报损。

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

木瓜

颜色黄色略带绿色，果体表面有少量的钝棱条、椭圆形，一头较尖、似子弹的形状，手感结实。

腐烂、黑斑、压伤、淤伤、萎篶、过软。

竖切将损坏部分切除，好的一半包膜原价销售。其他报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

香蕉

成熟度八成以上，中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点、有光亮，果形长而你弯曲、月牙形，菱角不明显、果身圆满、有弹性。

腐烂、过熟、过生、裂开、发黑、异味、皮肉粘连、果肉软烂。

半价处理，处理不完报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

芒果

颜色黄色或黄绿色，表面光滑、有光泽，果体呈腰形，有芒果香味，手感微软、坚实。

软腐病、蒂腐病、黑斑、压伤、淤伤、过熟、过生、褐斑多、萎篶、果皮皱

半价处理，无法食用商品报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

椰皇

颜色棕色、表面有干燥的纤维毛，果体圆形、坚硬。

外壳变黑、椰孔发黑或出水、裂开。

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

椰青

纤维质颜色雪白，外观削成圆柱锥形，表面湿润，摇晃水声清洗。

纤维质发黑、发红、腐烂、裂开、萎篶、异味。

报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

牛油果

颜色为黑绿色，鹅蛋形，表面坚韧粗糙，有不平整的突起。

机械伤、过熟。

皮黑肉好没有挤压的半价处理，有挤压的报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

火龙果

颜色鲜红光亮，体表有较厚的短叶，底部的花萼叶较长，形状如一团火焰，叶子挺直、淡绿色，果体结实、水分充足无皱纹。

腐烂、果蒂腐烂、压伤、表皮皱纹、叶片发黄、果体变软或无光泽、果肉变半透明状。

切两半包盒或者报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

麒麟西瓜

颜色墨绿、淡绿、白绿或浓绿、淡绿相间的蛇状花纹或不规则花纹、有光泽、与地面接触处为黄色，球或椭圆状、形周正，无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实

生瓜、烂瓜、酸瓜、爆裂、破洞。烂斑、过软过熟、有异味。

将好的部分切块包膜原价销售，不好的部分报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

哈密瓜

颜色黄白、黄绿、灰绿或金黄色、色泽鲜艳，椭圆形，表明粗糙、网纹细且布满全瓜，瓜身坚实微软、瓜蒂较软，有浓郁的香气。

裂开、压伤、烂洞、花条、腐烂、斑点、过软、网纹不明显。

将好的部分切块包膜原价销售，不好的部分报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

网纹瓜

颜色绿白、浅绿色，圆形，表面粗糙、网纹粗且布满全瓜，瓜身坚实

裂开、压伤、烂洞、腐烂、斑点、过软、网纹不明显

将好的部分切块包膜原价销售，不好的部分报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次

黑美人西瓜

颜色深绿，瓜表间有不规则的花纹、光滑有光泽，椭圆形瓜形周正、无瓜蒂，瓜声清脆、瓜身坚实

生瓜、烂瓜、爆裂、破洞、烂斑、过软过熟。

将好的部分切块包膜原价销售，不好的部分报损

经过加工处理后无法恢复品质，或者已经加工处理过一次