在一条古街寻找新加坡娘惹文化,与华人

新加坡是东南亚中南半岛南端的一个城市国家，因城市绿化和环境的良好治理又有“花园城市”的美誉。今年恰逢新加坡开埠周年。年前，英国史丹福·莱佛士爵士登陆新加坡岛，并将其设为英国东印度公司的一个贸易站。

作者：冯源

新加坡国家博物馆收藏的土生华人家庭画像

年新加坡独立建国之初，这里仍是马六甲海峡边一个贫穷落后、不起眼的弹丸之地，经过50多年的飞速发展，新加坡脱胎换骨，如今已成为全世界人均收入最高的国家之一，而新加坡也与纽约、伦敦比肩立于世界最顶级城市之列。新加坡的成功不能不说是人类历史上一个了不起的奇迹。

新加坡华人比例超过70%，当年是中国人下南洋的一个重要立足点，经过几百年的时光，中华文化在此落地生根，与中南半岛的马来文化等原生文明交融演进，逐渐发展成为今天独具魅力的新加坡文化。本文作者冯源曾在耶鲁-新加坡国立大学学院求学，现常住新加坡。在撰写此文时，她选取了一个独特的样本——新加坡东海岸“加东/如切”区，通过探访这一个历史悠久的街区，让读者能窥斑见豹，领略新加坡独具特色的历史文化和人文风貌。

加东区的独特美味

新加坡岛和附属岛屿地图（年），来源新加坡国家档案馆

加东号的招牌菜是加东叻（lè）沙，一道南洋面食料理。以浓郁的咖喱和椰浆做汤料，配新鲜的虾、牡蛎、鱼饼、豆芽，用酹粉做面，将做熟的面条切成小段。叻沙是世界各地观光者来新加坡必试吃的美食，也是本地人的垂涎解馋之物。

我搬到东海岸居住后，每周末都要去历史悠久的加东区（Katong）和紧邻的如切区（JooChiat）。刚开始去是为了每周日的法语课。趁开讲之前，在法语课隔壁“红房子面包店”里买加炼乳的南洋咖啡，再点个椰松糕点或黄油面包，打包带走。有时遇上本地人扎堆排队，马来裔老板娘一时照应不上来，那准是要迟到了。

到了中午下课时，腹中的早点也伴随着法语的passé