人间瓜果三十二椰子

在我还不认识椰子为何物时，就已经对椰子很向往了。

小时候爱吃的糖里，有种黑黑的椰子糖，奶香味很浓，糖里时而有渣，妈妈说那是椰蓉。不疾不徐吮着慢慢感受椰香，等还剩下一个小圆柱时，便一口咬碎，让更猛烈的甜香席卷而来，由口至心，迷恋不已。

没看过海的孩子，想象着大海的模样。“没有椰林缀斜阳，只是一片海蓝蓝......”蔚蓝的海水，洁白的沙滩，摇曳的椰林。身不能至，心向往之。

谁也没有料到，多年以后，那个向往大海的少年，最终定居在海滨城市。

最初接触椰子，是去海南旅游。满街都是卖椰子的摊档，喝了清甜的椰汁，与我想象的分毫不差。

摊档上椰子有很多种，喝的叫椰青。

“那这浑身须毛的呢。”

“这是毛椰，是椰青剥了壳。”摊主又指着全身黄黑色的椰子道，“这是椰皇，椰子熟透了就是椰皇，椰皇汁没椰青多，但椰肉好吃，又香又甜，要不要试试。”

那就试试。椰皇汁好像更甜些，但水少很多。喝完摊主用砍刀剖开壳，露出洁白的椰肉。贴着壳挖出椰肉，嫩滑爽口，有种浓浓的奶香味。原来椰肉这么好吃。

在海南，我还学会了如何找椰口。毛椰顶端有三个点，宛如两眼一口，口稍大些，戳了是软的，用小刀剜，会出来小塞似的硬芽儿，洞口便开了，放入吸管，便可享用。

毛椰和椰皇

椰子原产于亚洲东南部、印尼至太平洋群岛，我国广东南部诸岛、雷州半岛、海南、台湾及云南南部地区均有栽培。

最早记载椰子的古籍，是西汉司马相如的《上林赋》：“沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾”。“胥邪”就是椰子树。

椰子浑身是宝。《本草纲目》称：“甘，平；无毒”。“食之不饥，令人颜面悦泽”。可补充气力，抗饥饿，美颜。在古代，椰肉是小儿防涤虫、姜片虫的打虫药。古人用椰壳榨油外敷涂抹，治疗皮肤炎症及过敏等症状。

《本草纲目》载：“皆可糖煎为果。其壳可为酒器，如酒中有毒，则酒沸起或裂破。”椰子可做糖和点心，壳可盛酒，还能验毒，遇到毒，会令酒沸腾，椰壳自爆。

照这么说，帝王后宫之尊，钟鸣鼎食之家，行走江湖之人，都该备个椰壳在身。

成龙演过一部影片《我是谁》。女主被蛇咬伤后急需治疗，有特种兵经验的成龙用椰子水给伤者输液，据说是特种部队紧急救援时使用的方法。印象很深。

电影的桥段，不知是否有科学依据。但我国古代秦朝，已经用椰汁做药膳粥了。

公元前年，秦始皇任屠睢为主将，赵佗为副将，率50万大军南下平定岭南。岭南燥热潮湿，士兵战斗力大减。随军医生用莲子、百合、沙参、茨实、薏米等食材研磨成浆，加入椰汁，制成清凉温补药膳粥给士兵补充体力。赵佗道：“食之清热气、补元气，此物可称清补凉也。”

原来清补凉是这么来的。

椰汁清补凉和椰奶西米露，是广东的传统甜品。椰奶冻和椰子糕，也是我非常喜爱的点心。

海南椰子鸡则是一款特色火锅。

“四个椰子一只鸡”，用四只椰青做汤底，不加一点水，放入粤式滋补药材，加上海南小马蹄，小马蹄比蚕豆大点，又嫩又甜。椰汁煮沸，下小块鸡肉，海南鸡很嫩，不用煮太长世间便可以吃。汤清甜，肉鲜美。

椰奶冻

椰子鸡

苏轼有个与椰子有关的典故。

北宋绍圣四年（年），苏轼再次被贬，去到更荒蛮的儋州，即海南岛。

然苏轼在儋州活得逍遥自在，他兴办学堂，搜罗美食，酿酒烹饪之余，还发明了一款新服饰，曰“东坡帽”。

何为东坡帽，即是椰子壳做的帽。

苏轼《椰子冠》诗云：

“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。

自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师。

规模简古人争看，簪导轻安发不知。

更著短檐高屋帽，东坡何事不违时。”

“全丝”即保全袁丝之意。楚国人袁盎(字丝)为吴国相，侄子袁种说，“吴王骄横，你若治理，恐吴王会暗害于你。你只整天饮酒，才能摆脱。”

“仪”指仪狄，夏禹时善酿美酒的人。夏禹喝了他的美酒，说“后代定有人因酒而亡国。”便疏远仪狄，不再喝酒。

苏轼说，老天为保全我，让我整日饮酒。椰子自能生成酒，不用酿酒的仪狄。头巾滤酒，邀友痛饮。椰壳给匠师做冠。帽子样式简约古拙，人们争相观看，戴起来轻便安然，完全没有感觉。短檐长桶像座高屋。东坡你做哪件事不违背时势啊。

原是自嘲，却一不小心引领了时尚。当时很多士大夫竞相模仿，将此高桶短檐帽，称为“子瞻样”（苏轼字子瞻）。

不随波逐流，能随遇而安。即便失去很多，仍能旷达不羁。这样的人生态度，又怎能不令人敬佩呢。

“回首向来萧瑟处，也无风雨也无晴。”

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