在水乡小城，尝遍温州的味道
酉星禾火
朋友们的人肉导航+点菜机
拨开炒房团的伪装，这是一个拥有着悠久历史和氤氲水乡的城市——温州乐清。每当清明叶落、黄鱼溯游、虾蛄膏肥等等时令，我都要战胜磨人的验证码提上小包来趟说走就走的回家。
温州鱼饼
在江浙一带，许多鱼肉制品都是温州独有的，比如温州鱼饼、温州鱼丸、温州敲鱼皮等。好的鱼饼以新鲜肥美的鱼作为原料，剔骨剁成鱼茸，然后混合适量淀粉、山粉、少量肥肉和调味料，在案板上有力敲打使其富有柔韧性，最后过油炸至外表金黄即可。鱼肉多了则口感松散，肥肉多了则满嘴油腻，唯有恰到好处的比例才会带来Q弹细腻的美味。
食用前入锅蒸熟，切成片状，外表光泽，是一道清新诱人的冷菜。轻轻夹起一片，在角上蘸一点点酱油醋，一口咬下去，唇齿留香，靠他一盘就能挨过漫长的等待热菜的时间。
醉蟹
摆盘冷菜的好搭档，就是醉系冷菜，前人大概是为了延长海鲜的保质期才发明出来的做法，如今已然成为家乡人的心头爱，所用的食材也都是一等一的新鲜好货。醉蟹，就是用酒、姜、蒜、醋、糖处理生蟹的一种做法。端上桌，晶莹的蟹肉、流脂的红膏，配合着调料的辛辣和鲜香，绝不输于日本料理中的刺身！
\海鲜/
滨海之城，鱼米之乡，海鲜才是真正的主角。小时候，爸爸会约上三五好友，开车四、五公里，去码头租艘小渔船和专职渔夫，几家人乘着渔船风风火火地出发，掠过乐清湾，掠过清江桥，等收上网一看，各种鱼虾蟹在甲板上活蹦乱跳。
拣出不适合食用的小鱼小蟹，要么丢回海里，要么丢给小孩子们玩耍，往往我仗着自己年纪最小可以得到一个最爱玩的“气炸”鱼。鱼老大便一股脑地将剩下的海鲜分锅白煮，什么调料都不必，光那自带的鲜活光环就足以令人垂涎三尺，足可以升起中华小当家里梦幻的万道金光。
塔鱼
塔鱼是家里不常吃到的鱼类，尤其是这种身薄、宽大的塔鱼，货源最新鲜的大排档一天也不一定能进到两条，碰到纯属运气。塔鱼鱼肉较细，简单的红烧，喜辣的就稍放几枚红椒，鱼肉切成刀扇，两面轻煎，做出最原汁原味的海鲜。
鲳鱼、大小黄鱼、带鱼、鮸鱼是最常见的几种家常菜鱼类，然而我要说的不是鱼，而是鱼籽。塔鱼、黄鱼的鱼籽口感细腻入口即溶，鲳鱼的鱼籽豪气奔放竟可单独成菜，口感也比较紧实咬起来剌剌作响。海边的娃娃小时候基本上都被“鱼籽吃多了不会算数”这句俗语哄骗过，临到席上家里的大人又都会一脸疼爱地把这精华夹进孩子碗中。
虾蛄爬
似乎蛮多人不晓得怎么辨认虾蛄的公母。将它翻过来，脖颈上有两根长须（是须不是腿）的就是公的，没有就是母的，只有母的会有红膏。挑虾蛄时不在乎多大，而在于蜷曲度，蜷得越弯、蹦跶得越有力就越肥壮。现在正是吃虾蛄的好时令，于是我回家吃了个！
温州鱼丸
前面提到过了，这也是温州小吃的招牌之一。同样以新鲜的鮸鱼肉茸为主料，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。
下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉——粗、葱、胡椒粉一样不可少，一碗下肚再摸摸圆润的肚皮，来回四百多块钱的动车票和八个小时的奔波时间就都值了。
番薯黄夹
我思前想后，还是把番薯黄夹作为糕点类的第一名推出。在温州这个走十里就能换一口方言的地方，许多小吃亦是十里不得相通，番薯黄夹便是其中之一，最初以及很久一段时间里都独属于乐清市翁垟镇。这种独特性为它的滋味也更添几分遐想。
制作番薯黄夹外皮最出名的原料当属柳市平原水磨红毛丹番薯粉，因为它纤维细密、色泽金黄，做出来的外皮晶莹剔透、口感充实。馅料依个人口味搭配，我最喜雪菜豆干相拌，混入精选猪腿瘦肉，再搭配点辣椒汁，掀开蒸笼就能在被热气勾出口水来。黄夹形似水饺，但往往个头大些，里头的汁水能赶上汤包，一口兜住又是一番享受。
清明团子
光凭口感论英雄的话，如果说全家的清明团子是闲来无事随手拿来赛口腔的小零食，那乐清的清明团子就是充满生命力和想象力的能在口中释放无限张力和新鲜感的中华名点！团子有甜有咸直接解决了民族纷争问题，咸团子陷中的虾皮算得上是点睛之笔，能将海风的鲜畅与青叶的清新完美融合。
糯米饭
如果能为了一份早餐毅然摆脱冬天的床铺，那这份爱可算是情深似海了。阳光从落地窗子外斜照进来，落在透明玻璃餐桌上，一碗色泽清新的糯米饭正散发腾腾热气。软糯可口的糯米粒粒分明，撒一层香脆的油条末，浇一勺浓郁的碎肉汤，最后再撒上葱花，色香味齐全了，一天的好心情也开始了~
糯米饭也有甜口的，浇的是糖霜和芝麻，偶尔换换口味也是不错的选择。
温州传统糕点还有很多，下面这些都是我喜欢吃的~可惜我没有一样一样都去拍下照片，欢迎大家来实地考察啦。
猪油膏
猪脏粉
灯盏糕
\滨海人家/
以上这些呢，在乐清随便找一家有三五年店龄的排档、酒家就都可以吃到，不过海鲜注重时令，禁渔期的三个月内基本上就没有回家的诱惑了……在众多酒家里我个人比较喜欢滨海人家啦，价格比大酒店实惠些，环境又比大排档舒适些。另外这家还有特别好吃的水潺饼！
水潺饼
做法类似于台湾蚵仔煎，不过里面变成了柔弱无骨细腻顺滑的水潺鱼，双面煎过，外酥里嫩，喷香满口，刚上桌就被一抢而空。
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